Toda la gloria a Sri Guru y Sri Gauranga
Una selección de las PREPARACIONES FAVORITAS de Su Divina Gracia SRILA BHAKTI NIRMAL ACHARYYA MAHARAJ
Arroz:
• Arroz hervido (método: cocido y luego colado; no cocido hasta que absorba el agua)
Sak:
• Neem sak
Dal:
• Mung dal (amarillo; con tomate, rábano o mango verde)
Platillos de Vegetales/Subjis:
• Kumra chorchori (subji de verduras con calabaza roja)
• Begun chorchori (subji de verduras con berenjena)
• Subji de coliflor (con tomate)
• Aloo dum (subji de patata en deliciosa salsa)
• Thor ghonto (curry de tallo de plátano)
• Mocha ghonto (curry de flor de plátano)
• Kumra siddha (subji de calabaza: calentar aceite, freír guindilla, comino, agregar calabaza y sal, cocinar sin agregar agua hasta que se convierta en una pasta)
• Subji de tomate verde
Guarnición:
• Aloo siddha (puré de papa hervida con chile, jeera (opcional), sal y un poco de aceite de mostaza)
Antojitos:
• Aloo bhaja (papas fritas, también conocidas como chips)
• Mulo bhaja (papas fritas con rábano)
• Aloo chop (patatas hervidas y trituradas y algunas verduras rebozadas de garbanzos y fritas)
• Vegetable chop (verduras hervidas y trituradas sumergidas en masa de garbanzos y fritas)
• Begun fingers (rodajas de berenjena del tamaño de un dedo sumergidas en masa de garbanzos y fritas)
Platillos con salsa:
• Chhana rasa (bolas de paneer suaves fritas empapadas en salsa picante)
• Kacha kola ras (plátano verde en salsa picante)
• Tofu ras (tofu en salsa de tomate con especias) • Soya chunks ras (trozos de soja en salsa de tomate con especias)
Panes:
• Parathas (simple o con papa)
• Dosha
Dulces:
• Sandesh
• Gulab jamuns
• Malpura (frituras de harina, remojadas en almíbar y servidas con salsa de leche espesa con sabor)
Frutas:
• Dátiles
• Una variedad de frutas (papaya, sandía, melón, manzana roja, toronja, uvas verdes)
• Moras
Varios:
• Mango verde (rallar el mango finamente, agregar chile verde finamente picado y sal)
• Aceitunas negras
• Aguacate (picado, con sal)
• Pasta
• Chow mein
• Galletas
• Sandwich (tomate, pepino, tofu)
• Pepino (trozos, que a menudo se sirven como trozos de fruta)
Pautas de cocción:
• El aceite de mostaza o de girasol se utiliza para freír; El aceite de mostaza se utiliza en pequeñas cantidades en subjis.
Especias:
• Jeera (comino)
• Jeera powder (comino en polvo)
• Haldi (cúrcuma)
• Dhania (cilantro)
• Garam masala (mezcla de especias)
• Hing (asafétida, un poco en algunos platos como soja, tofu, etc. subji)
• Chile verde / rojo (no mucho)
• No usar: semillas de mostaza, jengibre, comino negro, semillas de cilantro, semillas de fenogreco
